Cépages:
rolle 67%,
sémillon 33%

 Millésime: l'année a été marquée par un hiver pluvieux, un printemps chaud et sec, un été mitigé. La floraison s'est déroulée dans de bonnes conditions et de façon précoce: la floraison a commencé le 6 mai à La Calignade et le 14 mai à La Tour. Après un mois de juillet peu esoleillé, frais et arrosé, la mois d'août a été plutôt chaud et sec. Les vendanges ont commencé le 22 août à La Calignade et le 23 août à La Tour. Avec le millésime 2011, nous avons inauguré la nouvelle partie du cuvier par gravité; l'agrandissement du cuvier nous a donné entière satisfaction.

Culture
Labours, pas de désherbants chimiques, fumures animales, traitements au cuivre et soufre depuis 3 générations.

Vin issu de raisins de l'Agriculture Biologique certifié par FR-BIO 10.      

Vinification

Raisins cueillis  à la main. Vinification par pressurage direct dans un pressoir hydraulique Champenois, pour obtenir un Blanc de blancs fin et ciselé ; respect du principe de gravité. Conservation en cuves inox jusqu'à mise en bouteille.

Dégustation
Minéral, notes de miel. Ce vin accompagne parfaitement les poissons et les fromages. À consommer entre 12° et 14°C.