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Château la Tour de l’Evêque 2005
AOC Côtes de Provence
Noir et Or 2005
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MEDAILLE D'OR AU CONCOURS INTERNATIONAL SYRAH DU MONDE® 2011 PRIX D'EXCELLENCE AU CONCOURS DES VINALIES NATIONALES 2010 MEDAILLE D'ARGENT AU BERLINER WEIN TROPHY 2010 MEDAILLE D'ARGENT AU CONCOURS INTERNATIONAL SYRAH DU MONDE® 2009 VINALIES D'ARGENT AU CONCOURS DES VINALIES INTERNATIONALES 2009 PRIX DES VINALIES AU CONCOURS DES VINALIES NATIONALES 2009 Habillage Noir et Or : cette cuvée a pour particularité d'être toujours élaborée avec la même parcelle de syrah, le "Collet du Château" plantée en 1978; le cabernet sauvignon n'est qu'un complément. Cette parcelle a été défrichée et une belle restanque a été créée avec les blocs de pierre extirpés. Les sols de schistes gris évoluent vers des argilo-calcaires, donc les porte-greffes (140 Ru et R110) ont été adaptés en fonction des changements de sols. Millésime: un millésime qui se caractérise par une pluviométrie très irrégulière mais normale; l'automne 2004 a été très pluvieux, par contre l'hiver 2005 a été plutôt sec mais avec un peu de neige le 28 février et quelques gelées matinales en janvier, février et mars 2005. Le début de la floraison a eu lieu le 25 mai et le début de la véraison le 18 juillet. Les rouges ont été vendangés du 30 août au 12 septembre; la parcelle des Syrah "le Collet du Château" a été vendangée le 3 septembre. Culture: labours, pas de désherbants chimiques, fumures animales, traitements au cuivre et soufre.
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Vinification: les raisins sont triés et cueillis manuellement en fonction des maturités polyphénoliques (nous effectuons en fonction de l'évolution de la maturité deux à trois contrôles analytiques hebdomadaires et des dégustations de baies pour déterminer le juste point de récolte). Amenés au cuvier, les raisins sont égrappés, légèrement foulés puis envoyés dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est conduite pour extraire le maximum de fruit et couleur, mais aussi pour élaborer un vin élégant. La macération dure environ 10 jours. La fermentation malolactique achevée, les vins sont mis en barriques de chêne français pour un élevage de 20 mois. Deux à trois soutirages sont effectués pendant la durée de l'élevage. Puis le vin est assemblé en cuve. Mise en bouteille au Château.
Dégustation: rouge puissant, élégant et plein d'harmonie aux arômes de fruits rouges, cuir, café. Il s'harmonise parfaitement avec l'agneau, le gibier, les viandes rouges, les sauces, les fromages. Dégustation entre 16° et 18° C.
"Robe rouge foncé, profonde aux reflets violines. Le nez développe une palette aromatique complexe et variée: foin frais, vanille, épice, cuir, minéralité, animal, fruité, poivré. Le vin est décrit comme étant riche, complexe, équilibré, à maturité, d'une belle typicité du cépage avec une attaque puissante en bouche. La matière est bien structurée par des tanins soyeux. Longue persistance aromatique. Très bon vin qui fait l'unanimité des dégustateurs."
"Robe profonde intense presque cardinalesque, de jolis reflets rubis. Nez riche, complexe, de fruits rouges et noirs compotés, cueillis très mûrs, des notes de sous-bois, truffes. Un boisé élégant. Bouche ample, suave, de la mâche et un parfait équilibre. On retrouve les fruits et un côté balsamique très intéressant. Finale longue, onctueuse avec une belle rétroolfaction fruitée. ». |
