C’est au Château Barbeyrolles, à Gassin, que la Provençale Régine Sumeire a initié un rosé très pâle avec sa fameuse cuvée Pétale de Rose dans les années 1980. Depuis, beaucoup ont suivi ce style mais elle reste la référence en la matière. L’un de ses secrets ? Le pressurage doux des raisins en grappe entière, dont découle un jus parfumé à la texture délicate. Sur les schistes près de la Méditerranée, un blanc (sémillon, rolle et ugni) gras et savoureux et un rouge (syrah principalement) à la structure légère naissent des vignes conduites en bio. Ce domaine est sans aucun doute le plus intéressant du golfe de Saint-Tropez.

Les vins : toujours séduisant, le blanc (sémillon avec rolle), s’affirme avec suavité, sans l’exubérance de la plupart des vins du coin. Tout comme le rosé Pétale de Rose, à la vinosité savoureuse, ponctuée de saveurs florales. Une référence dans ce registre. Le rouge 2018 s’avère bien plus souple que le 2017, avec de délicates notes d’épices. Il sera à boire dans les cinq ans.